抗菌劑定義

抗菌劑是指能夠在一定時間內，使某些微生物（細菌、真菌、酵母菌、藻類及病毒等）的生長或繁殖保持在必要水平以下的化學物質。抗菌劑是一類具有抑菌和殺菌性能的新型助劑。

銀離子及其化合物的抗菌機理： 

接觸反應抗菌機理：銀離子接觸反應，造成微生物共有成分破壞或產生功能障礙。 當微量的銀離子到達微生物細胞膜時，因后者帶負電荷，依靠庫侖引力，使兩者牢固吸附，銀離于穿透細胞壁進入胞內，并與SH基反應，使蛋白質凝固，破壞細胞合成酶的活性，細胞喪失分裂增殖能力而死亡。銀離子還能破壞微生物電子傳輸系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和物質傳輸系統(tǒng)。 

【抗菌劑特點】

抗菌劑應具有以下特點：

a. 抗菌能力和廣譜抗菌性；

b. 特效性，既耐洗滌、耐磨損、壽命長；

c. 耐候性：既耐熱、耐日照，不宜分解失效；

d. 與基材的相容性或可加工性好，既易添加到基材中、不變色、不降低產品使用價值或美感；

e. 安全性好，對健康無害，不造成對環(huán)境的污染；

f. 細胞不易產生耐 【銀離子抗菌原理】 

【抗菌劑分類】 

抗菌劑一般分為有機類和無機類兩大類。前者以銀、鋅、銅等為主原料，以無機填料為載體，制成無機抗菌劑，耐高溫性能好。后者以酯類、醇類、酚類為主要原料，耐高溫性較低，一般在200℃以下，個別為250℃，殺菌時間短，偶有析出等現(xiàn)象。   

 二、有機抗菌劑  

有機抗菌劑的主要品種有香草醛或乙基香草醛類化合物，常用于聚乙烯類食品包裝膜中，起抗菌作用。另外還有酰基苯胺類、咪唑類、噻唑類、異噻唑酮衍生物、季銨鹽類、雙呱類、酚類等。目前有機抗菌劑的安全性尚在研究中。一般來說有機抗菌劑耐熱性差些，容易水解，有效期短。 

一、無機抗菌劑  

無劑抗菌劑利用銀、銅、鋅等金屬的抗菌能力，通過物理吸附離子交換等方法，將銀、銅、鋅等金屬（或其離子）固定在氟石、硅膠等多孔材料的表面制成抗菌劑，然后將其加入到相應的制品中即獲得具有抗菌能力的材料。水銀、鎘、鉛等金屬也具有抗菌能力，但對人體有害；銅、鎳、鉆等離子帶有顏色，將影響產品的美觀，鋅有一定的抗菌性，但其抗菌強度僅為銀離子的 1/1000 。因此，銀離子抗菌劑在無機抗菌劑中占有主導地位。 

銀離子類抗菌劑是最常用的抗菌劑，呈白色細粉末狀，耐熱溫度可達270℃以上。。銀離子類抗菌劑的載體有沸石、陶瓷、活性炭等。有時為了提高協(xié)同作用，再添加一些銅離子、鋅離子。此外還有氧化鋅、氧化銅、磷酸二氫銨、碳酸鋰等無機抗菌劑。   

【抗菌劑測試】 

抗菌劑抗菌性能的測試分定性和定量兩種，根據(jù)AATCC標準，定性分析采用AATCC 147，定量分析采用AATCC 100。 

常用測試菌種為：金黃色葡萄球菌（革蘭氏陽性菌）、克萊伯氏菌（革蘭氏陰性菌）等；