“抗菌劑防霉劑”1月21化學(xué)周刊報(bào)道

食品抗菌包裝薄膜是當(dāng)今食品包裝新的研究熱點(diǎn)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于方便、快捷、新鮮的食品需要量不斷增大，食品安全和食品質(zhì)量也就成了人們最關(guān)注的問(wèn)題。

現(xiàn)在，為了解決食品在物理、生物化學(xué)和有害微生物等因素的作用下腐爛變質(zhì)，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)，嚴(yán)重影響消費(fèi)者身體健康的問(wèn)題，在食品包裝材料中加入一定量的抗菌劑制成的抗菌包裝材料，可分為抗菌薄膜、抗菌中空容器、抗菌包以及抗菌周轉(zhuǎn)箱等，其中食品抗菌包裝薄膜是應(yīng)用最為廣泛的。

據(jù)美國(guó)科技網(wǎng)站CNET.com近日?qǐng)?bào)道，以色列化學(xué)家利用銀納米粒子成功開(kāi)發(fā)出一種可以抗菌的、具有特殊涂層的包裝紙，可以用來(lái)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)期刊《朗謬爾》1月21日刊登文章稱，以色列巴依蘭大學(xué)的化學(xué)家宣布，他們已經(jīng)研制并成功化驗(yàn)出具有銀納米顆粒的涂層。將銀納米顆粒滲入紙面一微米就會(huì)形成穩(wěn)定的涂層，這種涂層的厚度大概只有人類頭發(fā)的五十萬(wàn)分之一，能殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌。

研究者阿哈榮·杰丹肯（Aharon Gedanken）稱，膠質(zhì)銀已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于抗菌劑，他們小組研究成果的創(chuàng)新性在于將銀納米顆粒沉積在紙面形成抗菌特性的工藝。該小組利用超聲波降解法控制銀涂層的厚度和銀納米顆粒的大小，將納米粒附著在紙面。這種涂層具有很高的穩(wěn)定性和很強(qiáng)的附著性。這項(xiàng)技術(shù)的獨(dú)特之處在于能夠使嵌入紙面的納米粒不會(huì)被洗掉。

現(xiàn)在，該小組正致力于使這項(xiàng)技術(shù)通過(guò)美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）認(rèn)證。杰丹肯說(shuō)，將這種紙用作食品包裝可以延長(zhǎng)食品在商店存放的時(shí)間。也許有一天，人類能夠減少甚至不再需要使用輻射、熱處理或低溫儲(chǔ)存等方法保存食品。